所謂生腌就是把魚、蝦、蟹等海鮮或河鮮用 豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等材料將海鮮生浸，有的腌一天，有的腌一兩個小時，冷藏或冷凍后直接食用，愛吃生腌的稱之為“一口上頭”沒吃過的則紛紛搖頭。 生腌雖然被很多人喜歡但關于食用后感染寄生蟲的報道也不少，那么
一、生腌海鮮營養并不高
從加工方式來看，經過腌制的食物含有更多的鹽、腌制時間較長的甚至會有亞硝酸鹽產生。“綜合來看，生腌的營養價值并不優于熟食。”并且海鮮的主要營養是蛋白質，生食的效果不好，不容易被人體吸收。海鮮煮熟后蛋白質變性，才容易被人體吸收，并且經蒸煮，食用更安全。
二、煮熟的海鮮，可以避免感染寄生蟲的風險
常見的淡水魚里的肝吸蟲，海魚里的異尖線蟲，是國內最常見的寄生蟲。如果食用了被肝吸蟲感染的生魚片，蟲體可能會寄生在人體膽管、膽囊內，引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等。它能引發5倍以上的肝硬化和肝癌的風險。經蒸煮烹制，高溫將殺死絕大多數海鮮中的寄生蟲。
三、如果實在抵抗不了生腌的“誘惑”也要注意以下幾點：
1、一定要選正規餐廳，少去路邊攤、少網購。采購時注意到質量標準，包括收集、采集、運輸、存儲和最終廚房加工，這個過程如果任何一個環節被污染或者滯留時間過長，或者溫度不達標，就有細菌滋生。
2、不要空腹吃，最好先用米飯、粥墊墊肚子，或配著吃。
3、最關鍵的，要少吃。
4、腸胃敏感脆弱的，最好還是不要嘗試了。
總結：生腌雖然美味，營養價值確實沒有煮熟的海鮮高,且還容易被寄生蟲感染，有較多風險隱患，還是要少吃哦，食物還是煮熟煮透再吃最放心。