每天與食物“親密接觸”的砧板到底有多臟？你一定想不到！2013年信息日報曾經做過一個實驗，取樣了一位讀者家中不同地方的角落，進行細菌培養，48小時后，砧板的菌落統計結果竟多到“不可計數”堪比衛生間的菌落數。此前，美國一組研究數據也顯示，日常家用木質或者塑料砧板的細菌含量可能高達2.6萬個/c㎡。
一、砧板上細菌的滋生：
1、食物中的細菌
食物會直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切，砧板上的細菌污染情況會更加嚴重。一旦食用了被細菌污染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病
2、使用年限過長
大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理。實驗研究表明，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗，還得及時更換。
3、清洗不當
很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干凈了，但砧板刀痕里，很可能有殘留物堆積。還有一些霉菌，即使是開水燙洗都未必能清除干凈，時間一長就很可能成為健康隱患。
二、砧板怎么用最保險？
1、勤換
一般當菜板磨損出現明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的菜板了。此外，如果砧板出現發霉的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了。
2、專用
使用砧板時要做到生、熟，葷、素分開，并且要定期消毒。其實，就這樣一個生熟分開小的細節，生活中不少人還做不到。
3、勤洗、會洗
（1）刮板、撒鹽
每次切菜后，刮凈板上殘渣；每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板干裂；
（2）開水洗燙
用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗；
（3）藥物消毒
用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸泡一刻鐘。
4、勤曬
清洗后，晾曬是決定砧板衛生情況的關鍵，清洗后的晾曬，選擇通風好的地方并且懸掛放置，可以令砧板快速干燥，避免細菌繁殖。
總結：俗話說，病從口入，小伙伴們一定要重視起砧板的衛生哦。