如今各樣的瓜果蔬菜,長得非常好也非常好吃,但是如果吃的不對小心造成中毒的現象發生,今天我就來講一講日常生活中經常見到的和吃到的容易中毒的蔬果,以及這些蔬果食用不當,會給身體帶來怎樣的危害:

這些蔬果食用不當 會給身體帶來不小的危害,食用前需謹慎

1、變綠或發芽土豆

土豆一旦發芽或變青就會大量積累龍葵堿這種毒素,非發芽區毒素含量同樣較高。所以只要看到土豆發芽了就必須扔掉,切不可把芽削掉之后吃!

2、長時間浸泡的木耳

木耳長時間浸泡后會導致細菌大量繁殖,產生細菌毒素,易引起食物中毒。木耳泡發快,一般半小時即可,切不可長時間浸泡。

3、青西紅柿

未成熟的青西紅柿也含有龍葵堿,和發青發芽的土豆的有毒成分相同。不過,有一些品種的西紅柿成熟之后就是青色的,這是可以吃的;普通西紅柿未成熟發青則不要吃!

4、不熟的四季豆

生的四季豆中含有皂素,植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制劑等,食用可強烈刺激消化道,但是高溫可破壞這些物質的結構,因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

5、野生的蘑菇

野生蘑菇種類繁多,其中很多都是毒蘑菇,每年都會有大量食用野生蘑菇中毒的報道,因而對于不認識的野生蘑菇一定不要輕易嘗試。

6、銀杏果

銀杏果內含有銀杏酸等毒素,毒性較強,一般中毒劑量為10顆~50顆,中毒癥狀發生在進食白果后1小時~12小時,會出現以消化道癥狀為主的食物中毒。銀杏果遇熱后毒性減小,故銀杏果生食更易中毒,為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃。

7、香椿

香椿營養豐富,遠高于其它蔬菜,但香椿烹飪前,建議大家先焯水。因為,香椿中有硝酸鹽,也有亞硝酸鹽,雖然并未達到讓人中毒的水平,但若一次吃得過多,就可能導致中毒,甚至增加致癌風險。而將香椿焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

8、鮮黃花菜

又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后,會使人嗓子發干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

9、鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

10、腐爛的生姜

腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。

11、病變的山芋

山芋儲藏不當,特別是碰傷破口的地方,因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉,重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡。

12 “草酸大戶”菠菜

100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸含量較高的食物,吃的時候往往有股澀味,食用過多時,容易和體內的鈣離子結合形成草酸鈣,不僅會影響鈣的吸收,還增加了患結石的幾率。但草酸溶于水,因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

總結:飲食安全重于泰山,這些小知識,大家要記住~